FRANÇOISE
Traduire la sincérité de la nature
Il est des paysages qui vous adoptent, d’emblée. Dans les années 1950, Françoise Primat et son mari font du Manoir des Ambres leur villégiature. Dans son atelier ou en plein air, Françoise peint. Elle fixe sur la toile le Pays d’Auge : ses ciels changeants, ses prés qui s’embrument ou s’ensoleillent, et bien sûr ses vergers qui, au fil des saisons, déclinent une infinie variété de verts. Admiratrice de Vermeer et de Cézanne, elle ne cesse de traduire « la sincérité de la nature ».
Profondément attachée à cette terre, Françoise Primat fera brasser pendant quarante ans les pommes de ses vergers, convoquera l’alambic avant de faire vieillir ses eaux-de-vie de cidre dans le silence des caves du Manoir. Si elle s’inscrit ainsi naturellement dans la tradition du calvados – un produit artisanal issu de la communauté familiale – elle constitue un trésor pour les générations futures.
LA DISTILLERIE
Préserver l’architecture normande
Respect de l’architecture normande : c’est sur ce principe que la Distillerie des Ambres est restaurée par des artisans locaux ; l’intérieur est réaménagé dans un esprit contemporain, afin de répondre aux impératifs d’une Maison de Calvados du 21e siècle.
Ainsi, les murs à colombages font alterner armature en bois et torchis ocre, ceux des bâtiments plus récents utilisent le grès ou le silex, tandis que les toitures sont revêtues de tuiles plates traditionnelles en terre cuite. Et, parce que dans chaque cour normande, le jardin et le potager ne sont jamais loin, les fleurs ponctuent de touches vives ces camaïeux de blanc cassé, d’ocre et de roux : les couleurs de la pomme, en somme.
LES VERGERS
Respecter la terre et le fruit
Depuis 2018, les 34 hectares de pommiers de la Distillerie des Ambres sont conduits en Agriculture Biologique. De Victot-Pontfol à Cambremer, de Notre-Dame d’Estrées à Saint-Pair du Mont, ils s’inscrivent au cœur de l’aire de l’AOC Calvados Pays d’Auge : des coteaux argilo-calcaire, où la douceur et l’humidité du climat normand favorisent la culture de la grande variété de pommes à cidre autorisée par l’appellation.
De vastes prairies – l’herbe protège le sol et la biodiversité tout en constituant un matelas pour accueillir la pomme qui tombe de l’arbre – offrent l’espace nécessaire au développement des arbres. La Distillerie des Ambres privilégie la culture de pommiers à hautes tiges, d’une grande diversité biologique.
LES CALVADOS
Ciseler les parfums et les arômes
La Distillerie des Ambres assemble uniquement à partir de ses propres eaux-de-vie de cidre, distillées exclusivement par ses soins. Les plus anciennes – qui datent du Manoir des Ambres – remontant aux années 1980, elle dispose ainsi de l’amplitude nécessaire pour réaliser des calvados qui correspondent à sa vision : celle d’un produit authentique, susceptible de restituer toute la subtilité aromatique du fruit, sa vigueur et son raffinement, sa rondeur et son intensité.
Quitter l’ombre pour la lumière
Depuis 2021, la Distillerie des Ambres commercialise ses Calvados en petits volumes, une gamme composée de AMBRE N°1, AMBRE X.O et AMBRE XIV, mais aussi d’un très joli Pommeau de Normandie.
Visite du domaine sur rendez-vous.
