Depuis 1937, nous produisons du Calvados, du Pommeau, du Cidre et du Gin dans notre distillerie familiale située à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.
Fervents défenseurs des traditions, nous sommes avant tout des entrepreneurs passionnés par l’innovation. Ces eaux de vie ont été sélectionnées et assemblées pour leurs caractères uniques et leurs profils aromatiques représentant le meilleur du terroir normand.
Une aventure familiale spiritueuse depuis 1937 date à laquelle les premières eaux-de-vie de cidre et de poiré de Normandie sont distillées au Domaine.
Depuis 1971, la distillerie est dirigée par la famille Martin particulièrement attachée au respect des techniques traditionnelles de fabrication sans pour autant fermer la porte à la modernité.
Le Domaine du Coquerel trouve ses racines au cœur du bocage Normand à quelques kilomètres seulement du Mont-Saint-Michel. L'identité des pommes à cidre AOC Calvados provient d'un terroir unique et a lentement évolué depuis le Xème siècle lorsque les premiers vergers ont été plantés en Normandie.
C’est le mélange et l'équilibre des variétés de pomme sélectionnées lors de l’élaboration de ses cidres qui confèrent aux Calvados Coquerel ses attributs uniques.
Il y a quatre familles de pommes: les amères, apportant l'équilibre et l'harmonie; les douces, pour le sucre; les douces amères, pour leur tanin et enfin les acidulées pour leur fraîcheur.
Au Domaine du Coquerel, la famille Martin est convaincue qu'un grand Calvados est avant tout un grand cidre. Dans la quête perpétuelle de l'équilibre parfait entre la fraîcheur du fruit et la finesse de l’eau-de-vie apportée par un long vieillissement en fût de chêne français, ils maîtrisent tout le processus de production de leurs Calvados.
Ainsi, les pommes sont sélectionnées, cueillies et lavées soigneusement avant d'être pressées et le jus de pomme récolté est ensuite laissé en fermentation naturelle au Domaine. Le maître distillateur sélectionne avec soin les lots de cidre une fois qu'ils ont atteint leur maturité optimale et les distille dans l’une de leur trois colonnes en cuivre. C’est en entrant en contact avec les fûts de chêne français, que les Calvados fraîchement distillés complètent leur formation, gagnent en structure et en complexité. Puis vient le rôle stratégique du maître de chai qui contrôle que le bois ne masque jamais les arômes de pomme mais les sublime et les magnifie.
Le Domaine du Coquerel est une Maison reconnue pour produire des Calvados de très grande qualité et s’est vu décernée plus d’une centaine de médailles dont, à cinq reprises, le grand prix d’honneur du Président de la République récompensant la plus belle cave de Calvados.
Horaires d’ouverture :
Lundi au Jeudi (Hors Saison) de 9h à 12h et de 14h à 17h30
Lundi au Jeudi (Saison) de 9h à 12h et de 14h à 17h30 et sur réservation le Vendredi et Samedi
Visite: Cidrerie, Distillerie, Chais de Vieillissement et Dégustation des produits.
Temps de Visite: 1h
