Sur les bords de l’Eure, découvrez l’une des plus anciennes maisons de Calvados de Normandie avec ses caves souterraines du XIXème siècle, ainsi que le métier d’éleveur de Calvados et les différentes étapes de fabrication.
L’Histoire du Calvados Morin commence en 1889 à la Haye de Calleville dans la vallée de la Risle avant que Pierre Morin ne succède à son père et transfère la petite affaire familiale de négoce à Brionne puis définitivement à Ivry-la-Bataille, charmante petite cité normande de la vallée de l’Eure. C’est dans les anciennes installations de la Distillerie de Thélème, célèbre liqueur de l’époque que Calvados Morin élit domicile en février 1945. Cet établissement bénéficie d’installations de vieillissement uniques en Normandie avec notamment des caves souterraines d’une grande étendue ou sont entreposés plusieurs centaines de petits fûts de chêne dans lesquels repose la précieuse Eau-de-Vie.
Les Calvados Morin sont reconnus pour la qualité de leurs assemblages et la régularité de leur production. Le fameux goût Morin est en réalité le fruit d’un judicieux mariage entre différents terroirs et appellations. Les jeunes calvados choisis pour vieillir vont être élevés dans un premier temps dans une futaille de 300 à 400 litres dans des chais subissant les variations climatiques ce qui accentue l’oxydation et donc le vieillissement, il en résulte une évaporation importante, la part des anges étape indispensable au bon vieillissement d’une eau-de-vie. L’environnement unique de nos caves intervient pour une large part dans l’épanouissement de nos calvados. Creusées dans les collines crayeuses de la vallée d’Eure, les longues galeries s’enfoncent profondément dans la falaise. L’atmosphère très humide des lieux est idéale pour le vieillissement des calvados élevés dans le silence et à l’abri des vibrations citadines.
Cet « affinage » est une deuxième étape très importante dans notre processus de vieillissement, l’hygrométrie ambiante frisant le 100% permet une baisse naturelle du degré ce qui donne au final des eaux-de-vie plus souples et plus harmonieuses.
Les Calvados Morin offrent un large choix de qualités allant d’un 3 ans à des plus de 30 ans d’âge dans un packaging particulièrement soigné avec notamment des « singles », Calvados en provenance du Pays d’Auge, mais également de superbes « blends » issus d’une sélection des meilleurs terroirs. Les Calvados Morin sont diffusés en France auprès des établissements de luxe et de prestige, caves, épiceries fines, restaurants et grossistes. L’entreprise qui est aujourd’hui dirigée par Messieurs Viry Père et fils exporte 50% de sa production notamment vers la CEE, l’Asie, l’Amérique du Nord et la Russie.
Parking sur la propriété pouvant accueillir tous véhicules
Visites particuliers le vendredi après-midi à 14h30 - Groupes sur RDV
Jours de fermeture : Samedi - Dimanche
